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人工炒茶與機器炒茶有差別嗎,？有什么差別,？2017-09-16
?我國傳統(tǒng)茶葉一直是用手工采摘制作，形成了一整套完整而科學(xué)的制茶工藝。但是隨著近代工業(yè)文明的發(fā)展,，國外制茶機械的使用,，到今天制茶已經(jīng)分為機制茶和手工茶兩種。 手工茶能對炒鍋溫度加以檢驗控制,，但是它費工費時,，沒有經(jīng)驗難以把握，因此綜合成本較高,，適合于特種茶的生產(chǎn),，如西湖龍井、洞庭碧螺春等名茶,。有些茶葉市場里可看見茶商用手工茶做招牌,，招攬顧客，其實暗示給顧客這樣的規(guī)律：手工茶一定勝過機制茶,。但是,，我們認為這個問題要具體分析，不可一概而論,。 首先,，我國名茶中的品種往往是手工制作，但是我們在購買品飲過程中一直發(fā)現(xiàn)這樣的問題：不同年份,，同樣的級別名茶質(zhì)量不一樣,，每一年里同一級別的名茶昨天和今天炒出來的茶質(zhì)量也不一樣，所以買名茶的過程充滿了無法把握的玄機,，顯得過于神秘,。而機制茶在茶樹的田間管理上、鮮葉的采摘搶收方面,、茶青的萎凋時間和溫度控制上,、炒制的溫度上、半成品的挑選等方面,，都能保證品質(zhì)的穩(wěn)定,，既能提高產(chǎn)量，又能降低勞動強度,。從這些方面來講,，機制茶反而能比手工茶取得更好的效果，質(zhì)量更穩(wěn)定
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